Blog de Alberto Calcerrada

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Estrategias de promoción de turismo gastronómico, un valor en alza

Recuerdo una presentación de Jack Trout, presidente de Trout & Partners, sobre la estrategía de España como marca, en la que resumiendo venía a decir lo siguiente. “España se vende como marca a través de los conceptos: moda, cultura, gastronomía y aceite de oliva. Lo malo es que la mayor parte del mundo cuando piensa en un país relacionado con moda, cultura, gastronomía y aceite de oliva, lo primero que se les viene a la cabeza es Italia”.

Ésto se dijo en 2009, en el Foro Anual de Turespaña MAD09, y por lo menos en lo que a gastronomía se refiere parece que las cosas están cambiando. Desde el mismo gabinete de prensa de trivago incluso enviamos hace unos meses una nota de prensa sobre los mejores hoteles Gourmet de España, viendo que el turismo gastronómico es un valor en alza.

El reconocimiento internacional cada vez más asentado de chefs españoles como Ferrán Adriá (ahora en periodo sabático) y José Andres, en el puesto 21 de las cien personas más influyentes de 2012 según la revista “Times” son sin lugar a dudas un fuerte impulso. Además las mismas instituciones y destinos hacen grandes esfuerzos por mostrar su mejor cara gastronómica como la próxima celebración del Día Mundial de la Tapa el 29 de septiembre con eventos en ciudades como Londres o Frankfurt y que fué presentado por Turespaña en su Plan Nacional Integral de Turismo (PNIT).

También a nivel nacional los destinos llevan a cabo distintas estrategias de promoción de turismo gastronómico. Hay que tener en cuenta que en España hay muchos aficionado a este tipo de turismo. Algunos casos son los de Gijón, Teruel o Goierri, en los que podemos ver como eligen distintos sistemas de promoción, dirigidas además a públicos bien diferenciados.

–          Blogtrip Gijón Gastronómico: Un Blogtrip ofrece la oportunidad de dar a conocer las bondades de un destino entre bloggers y sus lectores y el que organizó la Sociedad Mixta de Turismo de Gijón, al cual tuve el placer de asistir, es buen ejemplo de ello. Durante un fin de semana se presentaros varios restaurantes y proyectos como el de Gijón Goloso, que luego dieron sus frutos en publicaciones como Nomaders o El Diario del Viajero. El público objetivo es en este caso los lectores de blogs de viajes.

–          Elige Teruel, Evento promocional abierto al público: Según el comunicado de prensa un gran escaparate de la oferta turística y gastronómica de Teruel  junto al Puente de Calatrava, en Valencia. Fue organizado entre otros por el Patronato de Turismo de Teruel. El público objetivo en este caso es el turista de la ciudad, por ser Valencia una de las grandes ciudades más cercanas a Teruel, y entre los actos se organizó por ejemplo un Show-cooking de pinchos elaborados con Jamón de Teruel.

–          Club de turismo Gastronómico de la comarca de Goierri (Guipúzcoa):  En éste caso la acción va dirigida a los propios empresarios, para concienciarles de la importancia de este tipo de turismo y fomentar la creación de proyectos turísticos en relación a la gastronomía. Cuenta con el apoyo de Basquetour y se presentó oficialmente el pasado 22 de junio en Ordizia.

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Los mejores hoteles Gourmet: ¿Hasta que punto influye la gastronomía en la toma de decisión del cliente?

Pese a la crisis el turismo gastronómico es un valor en alza. Como ejemplo los hoteles de alta gama que apuestan por restaurantes con cocina de autor para ofrecer un valor añadido a sus clientes con cartas por lo general internacionales que mezclan en muchos casos con productos y especialidades de la gastronomía local. El ranking que publica trivago.es reconoce precisamente la calidad de este tipo de alojamientos.

Dejo la lista de Hoteles con los correspondientes chefs. Me llaman la atención los pocos chefs he encontrado con cuenta de twitter público, pero bueno, ahí están para quien les interese.

  1. El Palace, Barcelona. Restaurante Caelis by Romain Fornell: Romain Fornell
  2. Hotel Marqués de Riscal, Elciego, Álava. Restaurante Marqués de Riscal: Francis Paniego
  3. Abama Resort, Guía de Isora, Tenerife. Restaurante M.B: Martín Berasategui
  4. Hotel Único, Madrid. Restaurante Ramón Freixa Madrid: Ramón Freixa.
  5. Hilton Sa Torre, Llucmajor, Mallorca. Restaurante Zaranda: Fernándo Pérez Arellano
  6. Hotel Omm, Barcelona. Restaurante Moo: Felip Llufriu
  7. Gran Meliá Don Pepe, Marbella, Málaga. Restaurante Calima: Dani García
  8. Confortel Aqua 4, Valencia. Restaurante Vertical: Javier Andrés Salvador
  9. Valdepalacios Hotel Gourmand, Torrico, Toledo. Restaurante Tierra: José Carlos Fuentes
  10. Eme Catedral Hotel, Sevilla. Restaurante Santo: Martín Berasategui

Pese a todo es díficil evaluar hasta que punto el restaurante es un factor decisivo a la hora de elegir alojamiento. Sin embargo lo que si logran estos alojamientos es abrirse a un público local, que por lo general también son un target importante para estos restaurantes, aunque no pernocten en el hotel.

Chef Ramón Freixa y equipo

El Chef Ramón Freixa y su equipo en el Restaurante del Hotel Único (Madrid)

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